肺癌的發病率和死亡率一直在癌症中居高不下，是目前癌症
死亡中的「第一殺手」。世界衛生組織數據顯示，從全世界
範圍來看，現在發病率最高的癌症是肺癌，2012年新增肺癌
病例180萬，死亡人數159萬，其中超過1/3出現在中國。不過，
肺癌高發因素主要是人類自身行為造成的。只要在生活和飲食
習慣上做調整，遠離致癌因素，就能降低發病率。
中醫認為，積聚、痰濕、血淤、火熱、氣鬱、氣虛等體質的人，
較易受肺癌侵害。防肺癌，日常飲食應保持均衡足夠的營養，
注意纖維質攝入要足，保持大便通暢，可以減少毒素的吸收對肺
的損傷。下面推薦幾項有益於防治肺癌的食材。
大蒜
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大蒜、青蔥、韭菜等具有強烈氣味的青菜，在流行病學調查上
發現有降低癌症發病率之功用。許多研究都證實大蒜中的硫化
合物，具有殺滅腫瘤細胞的作用，其中還含有脂溶性揮發性油
能激活巨噬細胞，可以提高抗癌力。有研究发现，每周生吃两
次大蒜的人，患肺癌风险几乎降低一半。
大蒜生食效果較佳，不過需注意，只吃大蒜精或大蒜藥片是沒
有功效。
茄科蔬菜
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西紅柿、茄子等皆為茄科蔬菜，含有豐富的茄紅素。茄紅素
為防癌物質，具有特別的抗氧化能力，能增強免疫力和抗老化，
消除造成人體疾病和老化的元兇自由基，保護細胞，可阻止癌
變。其中最具代表性的蔬果為西紅柿，近年來，科學家發現
西紅柿還含有谷胱甘肽，是一種抗癌、抗衰老的物質。經臨
床測定，當人體內谷胱甘肽的濃度上升時，癌症的發病率就
明顯下降。
多攝取富含茄紅素蔬果，如西瓜、西紅柿，罹患肝癌、肺癌、
前列腺癌機率較低，而多吃茄子，能有效降低胃癌發生率。
胡蘿蔔
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深黃或紅色的蔬果皆含有豐富的β胡蘿蔔素，其中的代表即為
胡蘿蔔。
β胡蘿蔔素能夠抵抗高溫的破壞，易於被人體所吸收，並且轉化
為維生素A。維生素A能維持人體皮膚組織的正常結構與功能，
減少致癌物質的侵擾，也能刺激人底的免疫系統，提高免疫力，
與致癌物質有抗拮作用，間接預防癌變的發生。
大量攝取胡蘿蔔素蔬果的人，得到肺癌及表皮癌症機率較低，因而
十分適合皮膚癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、腸癌等病患食用。長期
吸菸的人，每日如能飲半杯生胡蘿蔔汁，對肺部具有良好的保護效果。
洋蔥
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洋蔥具有發汗除煩，解毒散結的功效，還具有降低膽固醇及抗凝
血的保護作用。
洋蔥當中所含的硫代硫酸鹽烷基，對增殖的腫瘤細胞有抑制作用。
芹菜
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芹菜纖維豐富，具有清腸作用，可把人體的有害物質，包含致
癌成分排出體外，其中，常被丟棄的芹菜葉，有10項營養成分
含量超過所食用的莖。尤其，胡蘿蔔素含量超過88倍，維生素C
的含量超過13倍，這兩種成分可以有效地降低癌症的產生。
常吃芹菜有助於平肝清熱、健胃利尿、鎮靜降壓，達到去病強身
之效。食用水芹則可以減少菸草中有毒物質對肺的損害，具有一
定的預防肺癌之作用。
茉莉花茶
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茶類含有兒茶素，可以清除體內的放射性物質。而茉莉花茶當中
的茶多酚，具備抗炎、抗病毒、抗突變、抗腫瘤等等生物活性和
藥理效應，還含有微量抗癌元素，例如：硒、鉬、錳、鍺等等。
多喝茶，除了能預防癌症外，放療病人經常飲茶則有益於康復。
此外，白蘿蔔、橘子、絲瓜、梨子、白果、甜杏仁、羅漢果可以
通肺經，蘑菇、香菇等真菌類食物可以提高免疫力，還能滋陰、
潤肺，化痰，可以多吃。
