生活中大家都很講究衛生，深怕一不小心疾病就會上身。雖然
蔬果也會用心清洗，但是，一些我們常吃的食物，比如雞肉、
牛肉或是雞蛋、蔥等等，都含有多種細菌，需要有不同的清洗
方式，才能徹底將細菌除去。
下面這些食物，大家一定要記住如何選購和清洗，以確保自己
和家人的健康安全。
蔥
研究發現蔥裡含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌容易引
發A型肝炎，所以最好不要生吃。
蔥在室溫下很容易孳生細菌，購買時儘量買冷凍的蔥。清洗時
先剝去蔥的外皮，將水龍頭開大一點要徹底沖洗乾淨。
包裝好的萵筍
採購萵筍時最好選散裝的。研究發現，有11%的食物中毒都是由
事先包好的萵筍引起，因為包裝好的萵筍不容易將殘留的農藥
等毒素揮發掉。並且在吃萵筍前，必須將每片葉子都在自來
水下清洗乾淨。
雞蛋
雞蛋中有細菌，最好煮熟吃。購買雞蛋要注意，包裝盒上是否
說明經過高溫消毒的字樣，還有有效期限。並且檢查每個雞蛋
是否有裂縫，因為細菌會從裂縫中鑽進去。買回來的雞蛋要用
紙盒裝著，存放冰箱。
雞肉
有研究發現，肉用仔雞有42%是被彎曲桿菌感染，12%被沙門
氏菌感染。所以要選購自由放養場的雞隻比較安全。為了避
免食物中毒，生肉買回之後要先用清水泡一下再烹調。還有，
切肉時要把菜刀和砧板清洗乾淨。
碎牛肉
碎牛肉通常是拿來做漢堡肉，調查發現，碎牛肉中含有53%的
產氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌和12%的李氏桿菌。選購時
儘量選擇那些貼有經過輻射處理的標誌。烹調時在牛肉中加
入新鮮的牛製油可以防止大腸桿菌的滋生。
生蠔
生蠔中多含有諾羅病毒、彎曲桿菌和弧菌，會使人腹瀉。所以
要購買經過著名廚師處理過的生蠔比較安全。不過，避免中毒，
還是吃熟的蠔比較好。
哈密瓜
研究發現，有3.5%的哈密瓜中含有沙門氏菌和至賀菌。因為是
水果，都是切開直接就吃，容易把細菌直接吃進胃腸內。因此，
不要買切開的哈密瓜。整顆哈密瓜在吃前要先在自來水下面用
清潔液清洗15到30秒才能切開來吃。
桃子
根據報告，市場上販售的桃子，其表面已經覆蓋了9層的農藥。
桃子在採收的前幾週，農民會開始給桃子噴灑農藥，使其表面
看起來潔淨光滑。所以最好挑選有有機標誌的桃子。
