所謂的「毒素」，泛指人體不需要的、對人體有不良影響的物
質。毒素可分為三種：一種是內在毒素，如：宿便、膽固醇、
脂肪、自由基等；一種是外在毒素，如：農業、空氣污染等；
另一種為內生毒素，是新陳代謝中產生的廢物。這些毒素長期
累積，容易轉變成各種疾病，因此體內毒素愈少，人就越健康。
以下介紹六種排毒的最佳食材，從日常飲食改善做起，不但可
以除口臭，去斑，還可消去大肚腩，達到健體強身、預防疾病
之效。
1.動物血
動物血液中，常使用的有雞、鴨、鵝和豬血等，尤以豬血為佳。
人體胃酸及消化液中所含的酶會分解動物血中的血漿蛋白，產
生一種解毒、潤腸的物質，與腸道內的塵埃和有害的金屬微粒
發生化學反應，提升淋巴細胞的吞噬功能，讓有害物質轉換成
為不易被人體所吸收，並將之排出體外，以避免累積性中毒。
動物血為人體的「清道夫」，除了可淨化身體，清除腸道內
的沉渣濁垢，還是理想的補血聖品，含有人體易吸收利用的
豐富鐵質，可預防缺鐵性貧血。中醫還認為，動物血具有利腸
通便的功用。
2.蔬果汁
蔬果汁為人體的「清潔劑」，不經過高溫烹煮，能保持營養成
份，其中所含的生物活性物質，可阻斷致癌物質──亞硝胺對
人體的危害，並使血液改變為鹼性，將細胞中累積的毒素溶解，
再經由排泄系統排出體外，達到防治疾病之功效。
新鮮的水果，能有效清除體內堆積的毒素和廢物，加上蔬菜富
含纖維素，有毒物質會附著於纖維質，隨著糞便排出身體。其
中推薦的蔬菜水果，如：黃瓜、菠菜、捲心菜、水芹、大白菜、
苦瓜、胡蘿蔔、草莓、獼猴桃、柑橘、葡萄、鳳梨、檸檬、荔
枝、櫻桃等等，不同的蔬果汁效果不盡相同，可以採用混合的
方式飲用，效果會最好。
3.綠豆湯
綠豆性寒味甘，清熱祛火，適合夏、秋季飲用。中醫認為，
綠豆能解金石、砒霜、草木等毒素，因此可防治重金屬、農
藥中毒以及其它食物中毒。常喝綠豆湯，可加速體內有毒物
質的代謝，轉而排出體外，促進身體的正常代謝功能。
若經常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農藥等有害物質，可多攝取綠
豆湯、綠豆芽，或綠豆粥。不過因其屬性之故，體質寒涼、
腹瀉便稀者不宜多吃，否則容易加重病情或誘發其它症狀。
4.菌類
菌類食物大抵上都擁有豐富的維生素、礦物質、纖維質等營養
成份，以及抗癌因子──多醣體，熱量低、口感佳，且具有養
顏美容、清血解毒之功能。
其中最為豐富的成份之一為維生素B，尤其是維生素B1、B2和
葉酸，能分解脂質、促進新陳代謝的運作、消除疲勞，還可以
清潔血液，有益於降低心血管疾病和癌症的罹患風險。菌類食
物含有許多膳食纖維，可保持腸道內的水份平衡，還能吸收多
餘的膽固醇和糖份，輔助身體排泄毒素，有效預防便秘、腸癌、
動脈硬化、糖尿病等疾病。
5.海帶
海帶含有高纖維質、高礦物質、高葉綠素等營養成份，能促進
脂肪燃燒、提高基礎代謝率、清潔血液，並排出壞的膽固醇，
達到加速代謝排毒之效用。中醫認為，海帶性寒味鹹，可緩解
代謝不佳、氣血不順所致的阻滯不通，且能清熱利水、消痰平喘。
海帶為鹼性食物，可改善酸性易胖體質，其成份中的水溶性膳
食纖維，可包覆多餘的鹽份和膽固醇，讓它們不易被人體吸收，
具有抑制血壓及血糖上升的效用。海藻類食物，像是海帶、海
菜等，含有豐富的膠質，能減少體內的戴奧辛、輻射污染等放
射物質的積聚，並隨著排泄系統排出體外。
6.茶葉
茶葉味甘苦、性微寒，能緩解多種毒素，加速體內有害物質的
代謝。茶葉富含茶多酚、多糖和維生素C等物質，可清熱除煩、
消食化積、醒腦提神，營養成份相互作用，具有顯著的抗癌效果。
其成份中的茶多酚，為生物活性物質，是一種天然抗氧化劑，有
著解毒作用，可清除活性氧自由基，提高人體的抗氧化能力，
增加細胞彈性，預防心血管疾病的發生。因此，多喝茶可達到保
健強身和延緩衰老的積極功效。
