上學時作實驗，經常會用到ＰＨ值，同學間開玩笑總說
“女生是酸性的，男生是鹼性的”，不過從沒人認真想過自
己的酸鹼值到底是多少。如今這一化學術語真的用到了人身上，
而且研究結果明確顯示：酸性體質是亞健康的表現，健康人
要鹼性不要酸性。
什麼是酸性體質？
山東省營養學會副理事長、省千佛山醫院營養科主任杜慧
真介紹，健康人內環境的ＰＨ值在７·３５ 到７·４５ 之間，
即我們的體液應該呈弱鹼性才能保持正常的生理功能和物質代
謝。“可是根據調查，只有１０％的人ＰＨ值在此范圍內，屬
於鹼性體質，多達７０％的人是酸性體質，體液ＰＨ值經常徘
徊在７·３５左右或稍低，身體處於健康和疾病之間的亞健康狀態。”
與鹼性體質者相比，酸性體質的人常會感到身體疲乏、記
憶力減退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹瀉、便秘等，到醫院
也檢查不出什麼毛病。如果長期處在酸性體質不加以改善，女
性的皮膚會過早地黯淡和衰老；兒童會造成發育不良、食欲不
振、注意力難以集中等症狀；中老年人則會因此引發糖尿病、
神經系統疾病和心腦血管疾病。杜主任介紹，８５％的痛風、
高血壓、癌症、高脂血症患者，都是酸性體質。
“當然，這只是ＰＨ值稍低一點的表現，如果體液‘酸’得
厲害，人就受不了了。”杜主任說，當人的體液ＰＨ值低於中
性７時就會產生重大疾病，下降到６·９時就會變成植物人，
如果只有６·８到６·７時人就會死亡。
六大原因造成人體酸化
飲食結構不合理 我們在平常的飲食中往往是精米白面、
雞鴨魚肉蛋，一旦這些酸性食物成為我們的主食，酸性體質也
就不知不覺地形成了。
運動不足
在陽光下多做運動多出汗，可幫助排除體內多余的酸性物
質。但現代人以車代步現象愈來愈多，運動量大大減少，長
久便會導致酸性代謝物長期滯留在體內，導致體質的酸性化。
過重的心理負擔
由於現代生活節奏的加快，人們在日常生活、工作和感情
上承擔著不同的壓力。當這種壓力得不到釋放的時候，便會對
身體造成影響，從而導致體質的酸性化。
不良嗜好 煙、酒等都是典型的酸性食品，毫無節制的抽煙
飲酒等，極易導致人體的酸性化。
生活不規律 如徹夜唱卡拉ＯＫ、打麻將、夜不歸宿等生活
無規律，都會加重體質酸化。
環境的嚴重污染
由於飲用水、農作物、家禽魚蛋等造成嚴重污染，人們攝入
這些含有有害元素的飲水、食物和吸入有害空氣後，其中的酸
性物質會滯留在體內造成體質酸性化。
吃出“鹼性”健康人
既然飲食結構不合理可以導致酸性體質，那麼多吃鹼性
食物、少吃酸性食物一定能糾正酸性內環境。
“海帶可以說是鹼性食物之王，多吃海帶能很好地糾正酸
性體質。”杜主任說，平時感到勞累、疲乏、渾身酸痛的時候，
不妨吃些海帶。此外，人們常說喝茶能解乏，除了茶葉中的興
奮成分外，茶鹼“中和”體內的酸性物質，也起到緩解疲乏的
作用。“大量運動過後，體內脂肪動員產生乳酸，讓我們肌肉
酸痛，這時吃個蘋果，吃飯時以蔬菜為主，肯定能緩解一下。”
杜主任說，既然酸性體質是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、
高熱量食物的結果，那麼平時就盡量少吃這些食物。“實在想
吃時可以把它們和鹼性食物一起搭配，比如炖肉時放些海帶，
燒牛肉時加些蘿卜等等。”
常見食物的酸鹼性
強酸性 蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。
中酸性 火腿、雞肉、鲔魚、豬肉、鳗魚、牛肉、面包、
小麥、奶油、馬肉等。
弱酸性 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、
泥鳅等。
弱鹼性 紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
中鹼性 蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、
草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
強鹼性 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。
