只要聽到堅果屬於油脂類食物、油脂含量豐富，民眾因擔心
發胖，往往避之唯恐不及。專家指出，堅果類食物對人體好
處相當多，只要控制適當份量就不需擔心發胖。
小小的一顆堅果含有相當豐富的營養成分，不僅含有大量對人
體有益的不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E，還有維持人體
運作不可或缺的鎂、鉀等礦物質，適量食用更有助於預防、降
低心血管疾病發生，幫助身體代謝、免疫功能正常運作，還能
穩固骨骼成長。
堅果所含的不飽和脂肪其實是非常健康的油脂，適量食用更能
有效降低心血管疾病的發病率，對心血管保健非常好，更不會
讓人輕易發胖。美國FDA已將堅果種子類認定是維持心臟健康不
可或缺的食品。此外，堅果類還可以抗氧化清除自由基，堪稱
抗老功臣。
不過，市售的堅果核果類很多會添加糖、鹽及香料等成分，為避
免攝取過多熱量及鈉含量，建議每日攝取量只要一湯匙。
