地瓜含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、
E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，是
營養學家眼中營養最均衡的保健食品。地瓜除了有很高的營養
價值外，還有你意想不到的效果：
預防癌症上身：
據日本國家癌症研究中心研究發現，紅薯（地瓜）的抑癌效應
可高達98.7%。地瓜中含有脫氫表雄酮賀爾蒙（DHEA）可延緩
細胞衰老。不少研究已證實，糖尿病、癌症、高血壓與心血管
疾病患者，DHEA指數都較低。
地瓜還有健脾益氣、解毒清熱，能增強人體免疫功能，所含的
胡蘿蔔素和賴氨酸也具有抗癌作用。
助減重、防便秘：
地瓜含有豐富的膳食纖維，而且低熱量、低脂肪，100克的地
瓜，脂肪含量只有0.3克。膳食纖維可提供飽足感、刺激腸胃
道蠕動，通便排毒，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，是
減肥、健美的食物。尤其對老年性便秘有較好的療效。
維持體內酸鹼值、延緩老化：
我們每天攝取的肉類、蛋、奶等食物多屬酸性，地瓜屬鹼性
食物，含有高纖維，除了可以促進消化，也可中和人體內所
累積過多的酸，維持體內酸鹼值。所含維生素Ｃ，可抗細胞
老化、讓皮膚光滑，延緩衰老。
預防慢性病：
地瓜含有大量的膳食纖維，能夠降低膽固醇，增加膽酸合成，
預防心臟病。地瓜也含有膠原及粘液多醣類物質，在預防動脈
硬化及保持血管彈性上有很好的助益，還能預防肝、腎中結締
組織疾病發生。所含的鉀，有助於胰島素分泌正常，幫助穩定
血糖。
地瓜美味食譜：
黑糖薑汁地瓜湯
材料：地瓜60g、黑糖1大匙、薑30g、開水1000c.c.。
做法：
1.先將地瓜刷洗乾淨後連皮切塊。
2.將地瓜、薑片加水，一起用電鍋煮，按鍵跳起後加黑糖調味。
趁熱吃。
