中醫認為，「胃不和，臥不寧」。如果晚餐過飽，必然
會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的資訊不斷傳向大腦，使
人失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。中年人
如果長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往會造成
胰島素Ｂ細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。同時晚餐
過飽，必然有部分蛋白質不能消化吸收，在腸道細菌的作用
下，會產生有毒物質，加之睡眠時腸壁蠕動減慢，相對延長
了這些物質在腸道的停留時間，有可能促進大腸癌的發生。
晚餐不過葷
醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人比經常吃素食的人，
血脂高三四倍。患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經常吃葷，
等於火上澆油。晚餐經常攝入過多的熱量，易引起膽固醇增
高，而過多的膽固醇堆積在血管壁上，久了就會誘發動脈硬
化和冠心病。
晚餐不過甜
晚餐和晚餐後都不宜經常吃甜食。國外科學曾以白糖攝
入進行研究發現，雖然攝取白糖的量相同，但若攝取的時間
不同，會產生不同的結果。科學家將動物分成兩組，一組早
上喂含白糖的飼料，晚上再喂普通的飼料，另一組則正好相
反。前一組由於是早上喂含白糖的飼料，因此，吃完後有很
長的一段時間可以做運動；而後一組則是一吃完就休息，它
們雖然全天的白糖攝取量相同，但一段時間後，晚餐喂含白
糖飼料的一組，血中中性脂肪濃度比另一組高得多。
這是因為肝臟、脂肪組織與肌肉等的白糖代謝活性，在
一天二十四小時不同的階段中，會有不同的改變。原則上，
物質代謝的活性，隨著陽光強弱的變化而改變；身體方面則
受休息或活動狀態的強烈影響。白糖經消化分解為果糖與葡
萄糖，被人體吸收後分別轉變成能量與脂肪，由於運動能抑
制胰島素分泌，對白糖轉換成脂肪也有抑制作用。所以攝取
白糖後立即運動，就可抑制血液中中性脂肪濃度升高。而攝
取白糖後立刻休息，結果則相反，久而久之會令人發胖。
晚餐不過晚
晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結石。不少人因工作
關係很晚才吃晚餐，餐後不久就上床睡覺。在睡眠狀態下血
液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人
體吸收外，餘下的須經尿道排出。據測定，人體排尿高峰一
般在進食後四至五小時，如果晚餐太晚，比如到晚上八九點
鐘才進食，排尿高峰便在淩晨零點以後，此時人睡得正香，
高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣，
當其濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶並沉澱、積聚，
形成結石。因此，除多飲水外，應儘早進晚餐，使進食後的
排泄高峰提前，排一次尿後再睡覺最好。
