醋和葡萄乾是2種普遍但不相干的食物，為甚麼把它們扯到一
起？人們可能瞭解醋和葡萄乾均是對身體有益的食物，但很多
人還不知道，醋泡葡萄乾是一種奇妙的葡萄乾吃法，對健康如
虎添翼，有神奇的養生醫療功效。
醋和葡萄乾的營養價值
葡萄乾價格低廉，一年到頭都可以買到。它雖不起眼，但卻含
有對健康很有幫助的成分。葡萄乾營養價值高，所含葡萄糖在
體內被吸收後，變成身體所需要的能源，對恢復疲勞非常有效。
葡萄乾是多種抗氧化劑的重要來源，以綠茶所含有的抗氧化物
質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。然而葡
萄乾的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常
大。此種物質稱之為「花色素」，具有很強大的抗氧化力。葡
萄乾是經過脫水過程的，由於成分被濃縮，就算吃很少量，也
可以充分吸收花色素等有效成分。
美國一項研究稱，這些抗氧化劑有助於干擾膽固醇吸收，進而
起到防止心臟病的作用。
葡萄乾還富含重要微量元素鉀，鉀對於調節血壓具有重要作用。
葡萄乾的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，葡萄乾還含有多種礦物
質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。葡萄乾中含有酒
石酸，可幫助胃腸道消化。葡萄乾中的膳食纖維，還能吸附腸
道壁上的毒素，促進排毒。
醋也是一種對身體健康很有好處的食物，不僅能夠預防成人病，
還可改善各種病症。醋能提高身體代謝機能，消除多餘脂肪，
使血流暢通，保持血壓正常，使胃腸機能轉好，消除便秘。
醋泡葡萄乾的醫療效果
葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，如此一來，使它所
含有的花色素更趨安定。如虎添翼一般，能夠更有利地發揮出
花色素的效果。
醋泡葡萄乾食用後，對身體健康的益處如下：能夠預防結腸癌；
對視力恢復非常有效；能美化肌膚；改善貧血與惡性皮膚炎；
幫助治療老花眼；大幅度改善貧血；防止減肥後再復胖；使子
宮肌瘤縮小；使耳鳴、鼻炎改善；克服C型肝炎所導致的倦怠感；
減輕白血病症狀；使長年的膠原病好轉。
但由於葡萄乾含有卡路里稍高，雖然有益健康又美味可口，
但還是不要吃太多。一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋
的攝取量也不宜超過一大匙。
醋泡葡萄乾的做法
現代人生活繁忙，不過醋泡葡萄乾做法很簡單，可分現做現
吃和醃製一夜才吃的兩種做法。
現做現吃做法：材料是一大匙葡萄乾，一大匙天然釀造醋，
紅醋和白醋均可。把葡萄乾放在盤子上面撲平，把醋平均澆
在葡萄乾上， 靜置30分鐘，待醋浸透葡萄乾後就可以吃。
若想一次做大量醋泡葡萄乾，可採取醃製醋葡萄乾做法，必
須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分被葡萄乾吸收，這種做法
療效較高。
材料是：葡萄乾可取十天份，天然釀造醋一小瓶，紅醋和白
醋均可。先把葡萄乾放入玻璃瓶等密封容器裡，將醋倒入放置
葡萄乾的容器，淹過葡萄乾。 只要醃一夜，醋就會沁入葡萄
乾裡面，使葡萄乾膨脹，一天吃一大匙就足夠。
