草莓，又叫洋莓，紅莓，原產歐洲。草莓外觀呈心形，顏色鮮
紅果肉多汁，酸甜適口，熱量低，有“水果皇后”之美譽。草
莓富含葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿蔔
素、維生素B1、B2、氨基酸、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鐵等，
這些營養素對生長髮育有很好的促進作用，對老人、兒童大
有裨益。
國外學者研究發現，它含有一種特殊成份──鞣花酸，這種酸
只能在其他兩種水果──葡萄和櫻桃身上找到。根據研究顯示，
鞣花酸能防止致癌物將健康的細胞轉變為癌細胞。草莓也富含
維生素C，比蘋果、葡萄高出10倍以上。
科學研究業已證實，維生素C能消除細胞間的鬆馳與緊張狀態，
使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要
影響。而且維他命C能幫助預防多種癌症。另外維他命C抗氧化
作用能幫助防止壞膽固醇(LDL)遭受氧化破壞而導致動脈粥狀
硬化。飯後吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。
中醫認為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經，有潤肺生津，
健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用於肺熱咳嗽，食欲
不振，小便短少，暑熱煩渴等。草莓中含有的果膠及纖維素，
可促進胃腸蠕動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。草莓中
含有的胺類物質，對白血病，再生障礙性貧血有一定療效。
草莓果皮嬌弱，洗滌草莓時不宜用高壓噴水，水質不宜含有鐵
質，因鐵質與草莓的鞣酸發生作用，使得草莓果肉會呈暗紅色，
影響果實光亮鮮紅的色澤。
