天氣冷，吃到飽火鍋正夯，國民健康署警告，火鍋吃到撐，
一餐至少攝取3170大卡熱量，遠超過成年人一天所需1800大
卡熱量，等於吃了11.3碗白飯，會增加0.32公斤。如果一周
一次火鍋吃到飽，過一個冬天體重會增加4.3公斤。
令人擔憂的是，一頓吃到飽火鍋，鈉攝取量高達5700毫克，差
不多是衛福部建議每日鈉建議攝取量2400毫克的2.4倍，影響三
高患者的血壓控制。
國健署長邱淑媞指出，一盤牛五花肉片熱量約500多大卡，豬五
花肉片熱量更高，一盤614大卡，吃上兩三盤熱量驚人，建議選
擇份量固定的火鍋，並且少吃麻辣鍋、酸菜白肉鍋，選擇昆布
或蕃茄蔬菜湯底。因為兩小碗麻辣湯底熱量高達382大卡，差不
多是清湯的4倍。
醬料部分，邱淑媞表示，沙茶醬、醬油、辣椒醬及豆瓣醬等油
脂及鈉含量高，最好使用天然食材如羅蔔泥、蒜、蔥及香菜提
味。吃火鍋時，多選蔬菜及各式菇類，除可攝取營養素及纖維
質，還可增加飽足感，盡量少吃貢丸、火鍋餃等加工品、少吃
甜食。
加工火鍋料中，以炸豆皮熱量最高，每100公克熱量358大卡，
其次為燕餃（311大卡）、魚餃（275大卡）、蝦餃（270大卡）、
貢丸（235大卡）。坊間吃到飽火鍋店常提供飲料、甜食點心及冰
淇淋，容易攝取過多熱量及糖，邱淑媞建議多喝無糖茶，冰淇淋
只吃一兩球。
